图书简介
“餐饮服务与管理”课程是中等职业学校酒店服务与管理专业的一门核心课程,本课程的主要任务是讲授酒店餐饮服务技能操作知识,通过学习和实训让学生掌握酒店餐饮服务相关技能操作,培养学生具备从事酒店餐饮服务与基层管理工作的能力,具备适应行业发展及职业变化的能力。
本课程在内容设计方面以就业为导向,突出体现餐饮服务员岗位职业能力本位,紧紧围绕完成工作任务需要来设计教学模块内容。将中级餐厅服务员职业技能考证的相关内容融入课程教学中,并按照学生的认知特点,设计各个教学活动。从而培养学生的综合职业能力,满足学生职业生涯发展的需要,实现专业教学与学生就业岗位的零距离对接,为酒店餐饮行业培养技能应用型人才。